2006年05月15日
本ワサビ醤油漬けに挑戦！ｖｏｌ．２
先日の続き。
選り分けた茎と葉を沸騰寸前で火止めしたお湯でゆがく。
緑色がなお一層鮮やかになった。
これを１〜１．５ｃｍ程度の大きさに切る。
切った物を塩で揉みアクを抜く。
この作業を怠るとエグ味が残って美味しく仕上がらない。
揉んでいるうちにアクが出てきて黒い水が溜まってくる。
良く揉み終わったら今度は水に晒して塩抜きする。
今回は小さい方のワサビ本体も輪切りにして、一緒に漬けることにした。
瓶に入れ、醤油・ミリン等好みに合わせて入れていく。
２４時間くらい漬け込めば美味しく食べられる。
“ツン”とした香りと“ピリッ”とした味がやめられない。
炊きたての白い御飯にのせれば最高だ！
Posted by masayan1101 at 00:01│Comments(2)
│食べ物
この記事へのコメント
まささん、おひさしぶり〜
おいしそうですね、本わさび。
百姓(笑)庵のそば談義からリンクしたので事後報告です(^^;;
おいしそうですね、本わさび。
百姓(笑)庵のそば談義からリンクしたので事後報告です(^^;;
Posted by ゲスト at 2006年05月15日 21:37
ご無沙汰しております。
先日は奥様に色々アドバイスいただき助かりました。
百姓(笑)庵の山ワサビも我が家で大活躍しましたよ。
とにかく我が家はワサビ好き。生のワサビがない時は
チューブの物で我慢してますが、そのチューブも
在庫切れしてたら、それこそ一大事！
食事をストップしてでも買いに出掛けます。(笑)
リンクありがとうございました。
先日は奥様に色々アドバイスいただき助かりました。
百姓(笑)庵の山ワサビも我が家で大活躍しましたよ。
とにかく我が家はワサビ好き。生のワサビがない時は
チューブの物で我慢してますが、そのチューブも
在庫切れしてたら、それこそ一大事！
食事をストップしてでも買いに出掛けます。(笑)
リンクありがとうございました。
Posted by masayan at 2006年05月15日 22:10
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